VAN PEYNİRLİ ÇOBAN MANTARI

-

 

Van'ımızın zengin  yeme içme  kültüründe bilinenlerin yanı sıra gün yüzüne çıkmamış, pek de bilinmeyen birçok yemeği, lezzeti var. Örneğin tandırda kokoreç, Van peynirili çoban mantarı...

Gürpınar ilçemizde yaylada denk geldiğimiz çoban kardeşimiz mantar topluyordu. İlgimi çekince mantarı nasıl yediğini sordum.

Anlattı;

Temiz yıkadığım sal taşını tava gibi kullanarak  yaktığım doğal taş ocağın üstüne koyuyorum...  Isınan sal taşın üstüne yanımda varsa  tereyağını sürüyorum. Önce taze Van peynirini pişiriyorum. Daha sonra az eriyen peynirin üzerine mantarı ekliyorum . Pişen peynirli mantarı  köy tandır ekmeği, çay ile yiyorum. Bahar ayında en büyük zevklerimden biri  budur.


Rastgele kesfettigimiz, "Van peynirili çoban mantarı" adını vermeyi uygun bulduğumuz tarif ilgimizi çekti. Yaptık yedik. Farklı lezzetli var. Deneyebilirsiniz.



TARİFİ 

Yayladan toplanan mantarlar yıkanır. Yaylaya gitme imkanınız yoksa köylülerin topladığı yayla mantarını mevsiminde çarşıdan satın alabilirsiniz.  

1-Mantarlar iyice yıkanır 

2-Taze Van peyniri tavada çok az yağda erimeye bırakılır.

3- Küçük doğranmış mantar peynirin üzerine dökülerek pişirilir.

4+ Bir tutam tuz eklenir.

4- İsteğe göre  acı pul biber, kekik ilave edilir. 


Van peynirli çoban  mantarı servis edilerek afiyetle yenilir.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Mustafa Yıldızbaş ile Geçmişe Yolculuk

-
Resim
“Hayat, kimi zaman köy yollarında başlar, bazen bir sobanın başında, bazen bir sınıfın sessizliğinde büyür...” Kibarlığı,  sevgi ve hoşgörüyü uzun boylu, güçlü fiziki yapısında taşıyan Mustafa Yıldızbaş, beden eğitimi öğretmeni, voleybol, basketbol, hentbol ve futbol müsabakalarının başarılı hakemi olarak adını hafızalara ve öğrencilerinin gönlüne kazımıştır. Öğretmen emeklisi Mustafa Yıldızbaş’la öğrencilikten öğretmenliğe, sporculuktan hakemliğe uzanan geçmişe yolculuk yaptık.  Oğuzların Çepni boyuna mensup, Sünni Türk kökenli Küresinli topluluğuna mensup Vanlıyım. Ailemiz 1915 öncesinde İran’ın Batı Azerbaycan bölgesinde yaşanan sıkıntılar üzerine Türkiye’nin teşvikiyle Van’a göç etmiştir.  1949 yılında Van’ımızın Alaköy köyünde dünyaya geldim. Babam Mehmet Yıldızbaş, geçimini topraktan kazanan bir çiftçiydi. O yıllarda evin tek çocuğuydum. Zamanla dokuz kardeşim daha oldu ama kader ağır yüzünü gösterdi; hepsi birer birer vefat etti. “Bana umut ve destek verdi” İlkokul...
Devamı

VAN’A DEĞER KATAN MUHTEŞEM PROJE

-
Resim
  VAN’A DEĞER KATAN MUHTEŞEM PROJE Urartu Devleti Milattan Önce birinci yüzyılın başında, Anadolu’da, Van Gölü çevresinde kuruldu. Başkenti Tuşpa (Van) olan Urartu Devleti, Milattan Önce 8. ve 7. yüzyılda en güçlü olduğu dönemini yaşadı. Bu dönemde devletin sınırları içinde İran’ın kuzeybatısı, Aras Vadisi ve Doğu Anadolu yer almaktaydı. Mezopotamya ve Asur sanatının etkisini barındıran bir kültüre sahip olan Urartular, çivi yazısı ve Hitit hiyeroglif yazısını kullanan bir devletti. Urartular’ın siyasi ilişkilerinde öne çıkan devlet, Asurlular’dı. Asurlular ve Urartular birçok kez savaşmıştır.  Milattan önce 810 ile 786 yılları arasında hüküm süren Urartu Kralı Menua Anadolu ve dünya su mühendisliğinin harikalarından biri olan 51 km uzunluğundaki Menua Sulama Kanalı’nı yaptırmıştır. Deniz seviyesinden 1700 metre yükseklikte yaptırılan “Edremit Van’a bakar içinde Şamaran akar “ dizeleriyle Van türkümüze konu olan Vanlılar arasında Şamran olarak  bilinen sulama kanalı Gürpı...
Devamı

ESKİ CEZAEVİ CADDESİ'NİN BİLİNMEYEN HİKAYESİ

-
Resim
Belli bir inanç, değer ve kültür varlığı olan insanın eli bir yere değer ve o yer bir mekâna dönüşür. O yer, yer olmaktan çıkar ve adını bulur. Adı mahalle olur, sokak olur; ev, çarşı, hapishane, park, meydan olur.  Mahalle, cadde, sokak adları ise ortak bellek oluşturmanın geçmişten geleceğe nesiller boyu köprü kurmanın aracı olarak kabul edilir.   Van şehir merkezinde günlük hayatın aktığı caddelerden biri Eski Cezaevi Caddesi' dir.  Van Büyükşehir Belediyesi tarafından genişletme, alt yapı, kaldırım, asfalt yenileme çalışmaları başlatılmasıyla birlikte Eski Cezaevi Caddesi  farkındalık yaratarak ismi insanların ilgisini çekmeye başladı.  Merak edenler soruyor; " Eski Cezaevi Caddesi adını nereden alıyor? Neden Eski Cezaevi Caddesi adı verilmiş. Ne zaman verilmiş? "  Edindiğimiz bilgiler, yaptığımız araştırmalar doğrultusunda soruları yanıtlamaya çalışalım. Van'ın göbeğinde her gün binlerce insanın  ve aracın gelip geçtiği bu cadde, aslında...
Devamı